Chuletón de vaca gallega cachena madurado
Nuestro chuletón de vaca gallega procede de vacas criadas en los campos gallegos, lo que las dota de sobresalientes peculiaridades genéticas y ambientales.
La maduración de esta carne de vaca rubia gallega se realiza en cámaras de frío seco con temperatura y humedad muy controladas.
Los afinadores que llevan a cabo este proceso son probablemente uno de los mejores equipos de especialistas y logran alcanzar la pleniutud del sabor con maduraciones intermedias de entre 60 y 90 días Dry Aged.
Si bien esta aceptado que tras unos 40 días la mayor parte de las fibras han roto y la carne rubia gallega ha ganado gran terneza, el proceso de maduración lo mantenemos algún tiempo después de este proceso para lograr que el sabor primario a carne vaya evolucionando lentamente hacia sabores terciarios muy afinados, que la dotan de aromas a setas, humos, paté y otras notas otoñales.
Otras recomendaciones
Entre nuestros chuletones, te recomendamos que pruebes el chuletón de buey retinto, con el doble sello, de raza autóctona y de ganado vacuno selecto de raza retinta. Se trata de bueyes jóvenes que forman parte del paisaje en las dehesas gaditanas desde Vejer de la Frontera hasta las playas de Zahara de los Atunes y del campo de Gibraltar.
Otra de nuestras recomendaciones es el de Búfalo si deseas una carne con hasta un 30 % menos de grasa, muy tierna y especialmente jugosa y suave de sabor. Criado en las dehesas de la Sierra de Guadarrama en un entorno natural.
Por supuesto, no dejes de probar este excelente chuletón de vaca rubia gallega con maduración dry aged, pues sus placenteros aromas te envolverán de sabor.
También te recomendamos por su calidad y precio el chuletón de Angus. Procedente de Irlanda es una de las carnes con las que siempre aciertas en la mesa.
¿Cómo cocinar la carne madurada?
La cocción de la carne madurada es casi igual a la que ya conocemos. Eso sí para poder apreciar el sabor solo será necesario que le agreguemos sal y pimienta. Una vez que tu parrilla este bien caliente, colocas la pieza con cuidado y listo. Para mantener los pocos jugos que le quedan puedes forrarla con una hoja de papel de aluminio por unos 10 minutos. Te animamos a que pruebes carne madurada como el chuletón rubia gallega pues es una experiencia y sabor que te puede encantar. A continuación, te contamos cómo puedes hacer para comprar esta deliciosa carne a precios increíbles.
Excelente calidad de carne de Galicia a domicilio
Chuletónvaca.es te envía esta exquisitez de chuletón rubia gallega a tu domicilio con un precio inmejorable dada su gran calidad organoléptica. Disfrútalo cuidando con esmero la brasa como te enseñamos en nuestra artículo sobre cómo preparar el mejor chuletón a la parrilla.r
