Chuletón de búfalo criado en Guadarrama
Si nunca has probado el chuletón de búfalo, esta es tu oportunidad. Es una carne realmente tierna y jugosa a la vez que magra. Es una gran experiencia gastronómica y sobre todo es muy saludable, por contener hasta un 35% menos de colesterol que las carnes de vacuno.
Es una carne para todos los públicos, pues gusta a niños, hombres y mujeres. Su sabor contiene una enorme sutileza de sabores de intensidad moderada,
Puedes hacerlo a la brasa y con casi total seguridad te quedará a punto porque es una carne muy fácil de hacer a la brasa. Suele quedar siempre tierna aunque la hagas un poco más.
La mejor chuleta de Guadarrama: Búfalo de agua
La chuleta de búfalo asiático de agua proviene de la actividad al aire libre de un ganadero de inspiraciones ecológicas, que vende sus verduras de temporada en un pequeño comercio en la propia finca.
En el corazón de la Sierra de Guadarrama, de vez en cuando sacrificamos un Búfalo y ponemos en venta en esta tienda los chuletones, los entrecots y las hamburguesas. Las pistolas se destinan a carnicería local.
Notas de cata de la carne
de este chuletón de búfalo
El bocado es agradable, llenos de sutilezas del campo, propio de un chuletón de Búfalo de campo, con fibras tiernas, maduración corta, 24 a 36 meses de cría, sorprendentes matices ibéricos, escasa grasa entreverada, carne magra y gustosa y tierno.
La intensidad de sabor podría encuadrarse en rangos medios, como el sabor del chuletón de limousine con tendencia hacia el sabor del cerdo ibérico.
Recibe tu carne manteniendo la cadena de frío. Sorprenderás a tus invitados con la carne exótica del Búfalo asiático, con las garantías de una crianza en libertad del animal, en nuestras sierras al norte de Madrid, en un entorno puro, lo cual dota a las carnes de unas características organolépticas singulares.
Es una carne un poco más suave que el chuletón de Angus pero con la ventaja de tener un 30% menos de grasa. Puede que también te interese el chuletón vaca rubia gallega.
